EMPREGADO DE MESA

É o profissional que, no respeito pelas normas de higiene e segurança, executa e prepara o serviço de bar  acolhe e atende os clientes, aconselha e prepara bebidas simples e compostas, pequenas refeições e aperitivos .Executa serviços de coffee-breaks, welcome drinks, wine and cheese party, portos de honra e outros.

Saberes
Saúde, higiene e segurança alimentar e profissional. 

Princípios de funcionamento e de conservação dos equipamentos e utensílios utilizados no restaurante e no bar, bem como conhecimento da conservação das matérias-primas e dos produtos alimentares.

Características dos alimentos e bebidas servidos em restaurantes, sua composição dietética e valor alimentar, origens e características das receitas e das bebidas  - enologia e carta de vinhos - (gastronomia regional, nacional e internacional).

Organização do serviço de restaurante e de bar;  estrutura e composição de ementas.

Técnicas de comunicação e de atendimento,  normas e regras de acolhimento e de protocolo adequadas ao serviço de restaurante e de bar.

Conhecimentos de língua portuguesa, de línguas estrangeiras e de informática aplicada às atividades da restauração.

Informação turística (tradições, cultura e alterações turísticas, atividades e tipos de turismo presentes na região, gastronomia e doçaria local, fatos históricos, arqueológicos, arquitetônicos, arte, cultura, artesanato, parques de diversão/temáticos, eventos, etc...).

Saberes fazer sociais e relacionais
Trabalhar de forma rápida, eficiente e autônoma, mantendo uma  atitude calma, mesmo quando trabalha sob pressão.

Facilitar o relacionamento interpessoal com os clientes do restaurante ou do bar, com vista à criação de um clima de empatia.

Decidir sobre as soluções mais adequadas na resolução de problemas decorrentes das solicitações e reclamações de clientes

Condições de Exercício (Equipamentos)
No exercício da sua atividade, este profissional está sujeito a trabalhar muitas horas em pé e a efetuar pequenas tarefas  que implicam algum esforço físico.
A atividade profissional pode desenvolver-se em horários diversos: trabalho por turnos, aos fins de semana e trabalho noturno.
É obrigatório utilizar vestuário adequado.

Condições (Contextos de Trabalho)

Restaurantes e bares  inseridos em estabelecimentos hoteleiros e em outros estabelecimentos de restauração e de bebidas (designadamente, clubes, empresas de catering, cafeterias, escolas, hospitais, barcos de cruzeiro, empresas de fast-food entre outras).
Exerce a atividade em: armazém, cafeteria, cave do dia, copa , cozinha, despensa, pastelaria, etc.

Esperamos que gostem dessa nova postagem!